Troquel

En Calle Jorge Juan, 50

Un nombre fácil de recordar que pretende transmitir los mismos valores de elaboración artesanal, precisión y calidad que nos encontramos en las fábricas industriales antiguas con un labrado más preciso. El amor por el trabajo bien hecho y el esmero por conseguir un gran acabado mimando los detalles.

Restaurante

Dividido en tres ambientes

Una larga barra de piedra natural caliza, salón comedor con mesas bajas y área de tapeo y copas con mesas altas frente a la barra. De estilo elegante de tipo industrial moderno, con especial cuidado a los detalles consiguiendo una atmósfera desenfadada y divertida, ideal para desconectar, tomarse un respiro y disfrutar.

Carta

Combinación de raciones y platos con productos de primera calidad.
Cocina Mediterranea fusión bien elaborada.

ENTRANTES

Croquetas cremosas de jamón ibérico y de puerro con gambas (6uds) 8,00 €
Ensaladilla rusa troquel acompañada de escabeche de ave8,50 €
Brocheta de pollo de corral con salsa de cacahuete y verduras encurtidas9,90 €
Mar y montaña de ciudad de méxico, tacos de merluza y arrachera(4uds)12,00 €
Mejillones thai con coco, citronela y jengibre11,90 €
Sardinas ahumadas del cantábricos sobre coca de tomate y cebolla morada12,50 €
Jamón ibérico de bellota gran reserva19,00 €
Cecina del Bierzo16,00 €
Tabla de quesos nacionales12,00 €
Presa ibérica gran reserva16,00 €
Tabla gran reserva de embutidos ibéricos16,90 €

ENSALADAS Y VERDURAS

Burratina con confitura de tomate y cecina crujiente10,90 €
Brotes frescos con naranja, hinojo, aros de cebolla y vinagreta japonesa7,90 €
Tabulé de quinoa de perú (roja y blanca) marinado con lima y cilantro12,50 €
Berenjena china al horno con anacardos tostados y crema de apionabo9,50 €

CARNES

Solomillo de vaca con demiglase, cebollitas francesas y patatas a las finas hierbas 21,90 €
Carrillera de ibérico al curry rojo con crema de patata y yuquitas 16,50 €
Hamburguesa de cebón en pan de cristal con huevo campero y bacon 14,00 €
Steak tartar recién cortado con patatas fritas y pan sardo 16,90 €

PASTAS Y ARROCES

Pappardelle fresca con salsa casera de setas, parmesano y trufa14,90 €
Arroz caldoso de rape, carabinero y mejillones al Jerez17,50 €
Fideuá fina de rabo de toro al horno16,90 €

PESCADOS

Pulpo a la parrilla con crema de aguacate y ajoblanco malagueño 17,50 €
Bacalao confitado con espárragos verdes, puerros, alioli de ajo negro y salsa romesco17,90 €
Chipirones a la parrilla con alioli de mango y tomates kumatos asados 15,50 €
Ceviche de pescado de temporada, choclo, cancha y leche de tigre al rocoto 14,90 €

POSTRES

Brownie troquel con helado de cacao y sopa azteca6,90 €
Tarta de queso con cobertura casera5,90 €
Tarta de zanahoria, especias y mascarpone6,00 €
Tabla de quesos nacionales con membrillo y uvas10,00 €
Cata de helados artesanales6,50 €
Mousse de limón y corazón de lima6,00 €

DESAYUNOS

Clásico:
Elige tu bebida: café, infusión o cola cao. Y acompáñalo con:
  • Croissant “París” de mantequilla o bollería artesana del día
  • Tostada de pan con tomate triturado y AOVE (añádele jamón +1,00 €)
  • Tostada de pan con mantequilla y mermelada
  • Tostada de pan multicereales y semillas con mantequilla y mermelada
2,95 €
Con zumo natural 3,60€
Saludable: Zumo de naranja natural y copa de cremoso yogur griego con muesli y fruta natural 3,95 €
Ibérico: Zumo de naranja natural o refresco y barrita con jamón ibérico5,95 €
Salado:
  • Zumo de naranja natural o refresco y sándwich mixto calentito de paleta cocida y queso gouda o brie.
  • Zumo de naranja natural o refresco y tierno brioche con mortadela italiana
4,95 €

BEBIDAS FRÍAS Y CALIENTES

Café expreso, cortado, americano, capuccino, infusiones 1,60€
Café con leche 1,75€
Café Moka con chocolate 2,25€
Café premium 6,20€
Batido de frutas naturales de temporada 4,50€
Zumo de naranja natural2,60€
Refrescos 2,90€
Agua 50cl 1,95€
Agua con Gas 50 cl 2,95€
Zumos 2,40€

CERVEZAS

Caña de cerveza Mahou 1,80€
Copa de cerveza Mahou 3,25€
Copa de cerveza Maestra 3,75€
Tercio de Mahou 5* 3,25€
Franziskaner 50cl 4,90€
Malasaña Artesana 3,90€

Vinos Blancos

Marqués de Vizhoja (por copa)Rias Baixas 2,50€
Tarao blanco rueda verdejo (por copa)Rueda 2,50€
Marqués de viz hojaRias Baixas 11,50€
Martin codax Rias Baixas 15,95€
Pazo San Mauro D.O.Rias Baixas 19,95€
Mar de Frades D.O. Rías Baixas 23,95€
Tarao Blanco Rueda Verdejo Rueda 11,95€
Lagar de Rey Rueda 12,95€
Viñas del Vero Somontano 15,00€

Vinos tintos

Prado Rey Roble (por copa) Ribera del Duero 2,90€
Viña pomal crianza (por copa)Rioja 2,90€
Luís cañas (por copa)Rioja 3,50€
Finca resalso Ribera del Duero 11,50€
La planta Arzuaga Ribera del Duero 11,95€
Prado Rey Roble Ribera del Duero 12,95€
Conde de San Cristóbal Ribera del Duero 18,50€
Lagar de Rey Ribera del Duero 19,95€
Protos Crianza Ribera del Duero 20,95€
Matarromera Crianza Ribera del Duero 24,90€
Pesquera Crianza Ribera del Duero 24,90€
Pago de Carraovejas Ribera del Duero 42,00€
Arienzo Crianza Castilla y León 12,50€
Ramón Bilbao Crianza Rioja 12,90€
Luís Cañas Rioja 14,50€
Viña Pomal Crianza Rioja 14,95€
Sierra cantrabria Rioja 14,95€
Marqués de Vargas Rioja 22,90€
Muga Crianza Rioja 22,95€
Viña Ardanza Reserva Rioja Alta 29,95€
Yllera Crianza Castilla y León 13,50€
Abadía Retuerta Castilla y León 25,50€
Numanthia Toro 41,00€

Otros Vinos

Lia 2015 Rosado Ribera del Duero 13,95€
Ramón Bilbao Rosado Rioja 11,95€
Mumm Champagne 59,00€
Media Anna Codorniu 8,95€

APERITIVOS Y COMBINADOS

Combinados de whisky Ballantine´s, J&B, Cutty Shark , DYC 8 años, Johnie Walker Red Label, 100 piper´s , White Label 8,00€
Combinados de whisky Premium Johnie Walker Black Label, Chivas 12 años, Glenfiddich, Jack Daniel´s, Cardhu 12 años 10,00€
Combinados de RonBarceló Añejo, Santa Teresa Gran Reserva, Capitán Morgan Black, Arehucas Oro, Flor de caña, Havana Club 5 años, Bacardi, Pampero 8,00€
Combinados de Ron Premium Barceló Signio, Barceló Imperial,Flor de caña 7 años, Legendario Elixir,Pampero Aniversario, Cacique Origen, Havana 7 años 10,00€
Combinados de Ginebra Beefeater, Bombay, Tanqueray, Larios, Gordon´s 8,00€
Combinados de Ginebra Premiun Gin Master´s, Seagrams, Beefeter 24, Hendrick´s, Ginial, Bulldog, Bombay Saphire, Citadelle, Nordes 10,00€
Vodkas Stolichnaya, Absolut, Sobieski Caramelo 8,00€
Vodkas Premium Stolichnaya Elite,Citadelle 10,00€
Vermouth Noilly Prat, Carpano Antica Formula 3,90€
Martini blanco / rojo 4,50€

BRANDIES, LICORES Y DIGESTIVOS

Brandy Duque de Alba 7,50€
Cognac Pierre Ferrand 1840 12,00€
Cointreau 6,90€
Aguardiente de Hierbas 6,90€
Malibu 6,90€
Baileys 6,90€
Tequila Don Julio Reposado 6,50€
Mezcal San Cosme 6,50€
+ Menú Desayunos

DESAYUNOS

Clásico:
Elige tu bebida: café, infusión o cola cao. Y acompáñalo con:
  • Croissant “París” de mantequilla o bollería artesana del día
  • Tostada de pan con tomate triturado y AOVE (añádele jamón +1,00 €)
  • Tostada de pan con mantequilla y mermelada
  • Tostada de pan multicereales y semillas con mantequilla y mermelada
2,95 €
Con zumo natural 3,60€
Saludable: Zumo de naranja natural y copa de cremoso yogur griego con muesli y fruta natural 3,95 €
Ibérico: Zumo de naranja natural o refresco y barrita con jamón ibérico5,95 €
Salado:
  • Zumo de naranja natural o refresco y sándwich mixto calentito de paleta cocida y queso gouda o brie.
  • Zumo de naranja natural o refresco y tierno brioche con mortadela italiana
4,95 €

BEBIDAS FRÍAS Y CALIENTES

Café expreso, cortado, americano, capuccino, infusiones 1,60€
Café con leche 1,75€
Café Moka con chocolate 2,25€
Café premium 6,20€
Batido de frutas naturales de temporada 4,50€
Zumo de naranja natural2,60€
Refrescos 2,90€
Agua 50cl 1,95€
Agua con Gas 50 cl 2,95€
Zumos 2,40€
+ Bebidas

CERVEZAS

Caña de cerveza Mahou 1,80€
Copa de cerveza Mahou 3,25€
Copa de cerveza Maestra 3,75€
Tercio de Mahou 5* 3,25€
Franziskaner 50cl 4,90€
Malasaña Artesana 3,90€

Vinos Blancos

Marqués de Vizhoja (por copa)Rias Baixas 2,50€
Tarao blanco rueda verdejo (por copa)Rueda 2,50€
Marqués de viz hojaRias Baixas 11,50€
Martin codax Rias Baixas 15,95€
Pazo San Mauro D.O.Rias Baixas 19,95€
Mar de Frades D.O. Rías Baixas 23,95€
Tarao Blanco Rueda Verdejo Rueda 11,95€
Lagar de Rey Rueda 12,95€
Viñas del Vero Somontano 15,00€

Vinos tintos

Prado Rey Roble (por copa) Ribera del Duero 2,90€
Viña pomal crianza (por copa)Rioja 2,90€
Luís cañas (por copa)Rioja 3,50€
Finca resalso Ribera del Duero 11,50€
La planta Arzuaga Ribera del Duero 11,95€
Prado Rey Roble Ribera del Duero 12,95€
Conde de San Cristóbal Ribera del Duero 18,50€
Lagar de Rey Ribera del Duero 19,95€
Protos Crianza Ribera del Duero 20,95€
Matarromera Crianza Ribera del Duero 24,90€
Pesquera Crianza Ribera del Duero 24,90€
Pago de Carraovejas Ribera del Duero 42,00€
Arienzo Crianza Castilla y León 12,50€
Ramón Bilbao Crianza Rioja 12,90€
Luís Cañas Rioja 14,50€
Viña Pomal Crianza Rioja 14,95€
Sierra cantrabria Rioja 14,95€
Marqués de Vargas Rioja 22,90€
Muga Crianza Rioja 22,95€
Viña Ardanza Reserva Rioja Alta 29,95€
Yllera Crianza Castilla y León 13,50€
Abadía Retuerta Castilla y León 25,50€
Numanthia Toro 41,00€

Otros Vinos

Lia 2015 Rosado Ribera del Duero 13,95€
Ramón Bilbao Rosado Rioja 11,95€
Mumm Champagne 59,00€
Media Anna Codorniu 8,95€

APERITIVOS Y COMBINADOS

Combinados de whisky Ballantine´s, J&B, Cutty Shark , DYC 8 años, Johnie Walker Red Label, 100 piper´s , White Label 8,00€
Combinados de whisky Premium Johnie Walker Black Label, Chivas 12 años, Glenfiddich, Jack Daniel´s, Cardhu 12 años 10,00€
Combinados de RonBarceló Añejo, Santa Teresa Gran Reserva, Capitán Morgan Black, Arehucas Oro, Flor de caña, Havana Club 5 años, Bacardi, Pampero 8,00€
Combinados de Ron Premium Barceló Signio, Barceló Imperial,Flor de caña 7 años, Legendario Elixir,Pampero Aniversario, Cacique Origen, Havana 7 años 10,00€
Combinados de Ginebra Beefeater, Bombay, Tanqueray, Larios, Gordon´s 8,00€
Combinados de Ginebra Premiun Gin Master´s, Seagrams, Beefeter 24, Hendrick´s, Ginial, Bulldog, Bombay Saphire, Citadelle, Nordes 10,00€
Vodkas Stolichnaya, Absolut, Sobieski Caramelo 8,00€
Vodkas Premium Stolichnaya Elite,Citadelle 10,00€
Vermouth Noilly Prat, Carpano Antica Formula 3,90€
Martini blanco / rojo 4,50€

BRANDIES, LICORES Y DIGESTIVOS

Brandy Duque de Alba 7,50€
Cognac Pierre Ferrand 1840 12,00€
Cointreau 6,90€
Aguardiente de Hierbas 6,90€
Malibu 6,90€
Baileys 6,90€
Tequila Don Julio Reposado 6,50€
Mezcal San Cosme 6,50€

Menús de Navidad

MENÚ NAVIDAD

PARA COMPARTIR

Sardinas ahumadas( sobre coca de tomate y cebolla morada)
Tacos de Arrachera(de las montañas de México)
Tabla gran reserva de embutidos ibéricos

A ELEGIR

Lomo de vaca(con patatas y pimientos de Guernica)
Bacalao txellagorri en salsa vizcaína

Mix de postres

38€
(INCLUYE CERVEZA, VINO Y COPA)

MENÚ NAVIDAD

(Para 4 personas) Mejillones thai(con coco, citronela y jengibre)
Croquetas mixtas(de jamón ibérico y de gambas con puerro)
Sartén de verduritas con gambón y secreto ibérico
Chipirones a la parrilla(con alioli de mango y tomates kumato asados)
Carrillera de ibérico(al curry rojo con crema de patata y yuquitas)

Mix de postres

35€
(INCLUYE CERVEZA, VINO Y COPA)

MENÚ NAVIDAD

INDIVIDUAL Ravioli de calabacín(relleno de mozzarella y salsa de piquillo)
Risotto de setas y parmesano

A ELEGIR

Solomillo de vaca(con cebollitas confitadas y patatas a las hierbas)
Lomo de vaca(con patatas y pimientos de Guernica)
Bacalao txellagorri en salsa vizcaína
Rape al horno(a la bilbaína con patatas panaderas)

Mix de postres

45€
(INCLUYE CERVEZA, VINO Y COPA)

En pleno barrio de Salamanca, se encuentra Troquel, un espacio cuidado al detalle donde disfrutar de los eventos más exclusivos en un lugar acogedor. Nuestro gran equipo humano y técnico, se pone a tu disposición para crear un evento que sea un éxito.

Eventos

Más de 200 metros cuadrados divididos en tres ambientes con maderas nobles, vegetación y piedra caliza natural, dotan de personalidad a un espacio perfecto para eventos privados.

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Calle de Jorge Juan, 50, 28001, Madrid

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Abierto todos los días. De Lunes a Domingos de 12:00 a cierre.

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