Troquel

En Calle Jorge Juan, 50

Un nombre fácil de recordar que pretende transmitir los mismos valores de elaboración artesanal, precisión y calidad que nos encontramos en las fábricas industriales antiguas con un labrado más preciso. El amor por el trabajo bien hecho y el esmero por conseguir un gran acabado mimando los detalles.

Restaurante

Dividido en tres ambientes

Una larga barra de piedra natural caliza, salón comedor con mesas bajas y área de tapeo y copas con mesas altas frente a la barra. De estilo elegante de tipo industrial moderno, con especial cuidado a los detalles consiguiendo una atmósfera desenfadada y divertida, ideal para desconectar, tomarse un respiro y disfrutar.

Carta

Combinación de raciones y platos con productos de primera calidad.
Cocina Mediterranea fusión bien elaborada.

PARA COMPARTIR

Croquetas de jamón ibérico(4/8uds) 5,50 € / 9,50 €
Burratina con tartar de tomate y aguacate9,00 €
Tortilla pintxo con cebolla caramelizada3,40 €
Carpaccio de langostinos con vinagreta de mango9,00 €
Patatas troqueladas con salsa y alioli 6,00 €
Empanada gallega de atún6,00 €
Sardinas ahumadas sobre coca artesana y cebolla morada12,00 €
Mejillones Thai con coco, citronela y jengibre 11,00 €
Ensaladilla rusa versión clásica y casera7,00 €
Huevo 63º en wok de verduras y salsa de ostras8,00 €
Rabas de calamar con alioli de ajo negro9,00 €
Tosta de solomillo de cerdo con cebolla caramelizada y queso de cabra6,00 €
Pollo crujiente con salsa barbacoa Troquel9,00 €
Berenjena bastones en tempura con miel de caña8,00 €
Salmorejo cordobés con virutas de jamón y huevo5,50 €
Tabla de quesos nacionales con nueves y uvas rojas11,00 €
Jamón Ibérico de bellota 100gr19,00 €
Pan cristal con tomate3,00 €

ENSALADAS

Ensalada de ventresca y tomate de temporada11,00 €
Ensalada rolling de pollo, croutons, salsa cesar y parmesano (¡móntala a tu gusto!)10,00 €
Ensalada verde del mercado con frutos secos y queso fresco9,00 €

DEL MAR

Pescado fresco (especialidad fuera de carta)- €
Pulpo a la gallega 16,00 €
Ceviche de pescado de corvina, maíz y rocoto 15,00 €

PASTAS

Pappardelle con crema de setas silvestres, parmesano y trufa13,00 €
Pasta fresca con salsa Putanesca12,00 €
Lingini nero con salteado de gambas12,00 €

DEL CAMPO

Jarrete de cordero a baja temperatura sobre cremoso de patatas (sugerencia)15,90 €
Solomillo de vaca con patatas y salsa demi-glace22,00 €
Carrilleras de ternera con patatas puente nuevo y crujiente de boniato 17,00 €
Steak tartar de solomillo cortado a cuchillo 16,00 €

POSTRES

Brownie con helado de regaliz (sugerencia)6,00 €
Tatín de manzana con helado de vainilla (sugerencia)6,00 €
Tarta de queso con confitura de frutos rojos5,00 €
Tarta de zanahoria y especias con cobertura de mascarpone6,00 €
Fruta de temporada preparada5,00 €

CERVEZAS

Caña de cerveza Mahou 1,80€
Copa de cerveza Mahou 3,25€
Copa de cerveza Maestra 3,75€
Tercio de Mahou 5* 3,25€
Coronita 3,40€
Desperados 3,40€

BRANDIES, LICORES Y DIGESTIVOS

Brandy Duque de Alba 7,50€
Cognac Pierre Ferrand 1840 12,00€
Aguardiente de Hierbas 6,90€
Tequila Don Julio Reposado 6,50€
Cointreau 6,90€
Malibu 6,90€
Baileys 6,90€
Mezcal San Cosme 6,50€

APERITIVOS Y COMBINADOS

Combinados de whisky Ballantine´s, J&B, Cutty Shark , DYC 8 años, Johnie Walker Red Label, 100 piper´s , White Label 7,00€
Combinados de whisky Premium Johnnie Walker Black Label, Chivas Regal 12 años, Clenfiddich, Jack Daniel's, Cardhu 12 años 10,00€
Combinados de RonBarceló Añejo, Santa Teresa Gran Reserva, Capitán Morgan Black, Arehucas Oro, Flor de caña, Havana Club 5 años, Bacardi, Pampero 7,00€
Combinados de Ron Premium Barceló Signio, Barceló Imperial,Flor de caña 7 años, Legendario Elixir,Pampero Aniversario, Cacique Origen, Havana 7 años 10,00€
Combinados de Ginebra Beefeater, Bombay, Tanqueray, Larios, Gordon´s, Gin Master's, Seagrams 7,00€
Combinados de Ginebra Premiun Gin Master´s, Seagrams, Beefeter 24, Hendrick´s, Ginial, Bulldog, Bombay Saphire, Citadelle, Nordes 10,00€
Vodkas Stolichnaya, Absolut, Sobieski Caramelo 7,00€
Vodkas Premium Stolichnaya Elite,Citadelle 10,00€
Vermouth Noilly Prat, Carpano Antica Formula 3,90€
Martini blanco / rojo 4,50€

Vinos tintos

COPA - BOTELLA
Chaval ó Aradon Rioja 2,60€ - 14,90€
ExcellensRioja 2,60€ - 15,90€
Prado Rey Ribera del Duero 3,50€ - 17,90€
Lagar del Rey Ribera del Duero 3,50€ - 17,90€
Finca Resalso Ribera del Duero 15,50€
Protos Roble 15,90€
Protos Crianza 21,90€
Matarromera Ribera del Duero 24,90€
Gaudium 40,90€

Vinos Blancos

COPA - BOTELLA
Lagar del Rey Verdejo 2,70€ - 15,50€
Marqués de Vizhoja Albariño 2,70€ - 15,50€
Martín Codax Albariño 16,90€
Marqués de CáceresRueda 16,90€
Pozo San Mauro Albariño 19,90€

Rosados

COPA - BOTELLA
Lia Rose Ribera del Duero 2,50€ - 14,50€
Ramón Bilbao RoseRibera del Duero 14,90€
+ Bebidas

CERVEZAS

Caña de cerveza Mahou 1,80€
Copa de cerveza Mahou 3,25€
Copa de cerveza Maestra 3,75€
Tercio de Mahou 5* 3,25€
Coronita 3,40€
Desperados 3,40€

BRANDIES, LICORES Y DIGESTIVOS

Brandy Duque de Alba 7,50€
Cognac Pierre Ferrand 1840 12,00€
Aguardiente de Hierbas 6,90€
Tequila Don Julio Reposado 6,50€
Cointreau 6,90€
Malibu 6,90€
Baileys 6,90€
Mezcal San Cosme 6,50€

APERITIVOS Y COMBINADOS

Combinados de whisky Ballantine´s, J&B, Cutty Shark , DYC 8 años, Johnie Walker Red Label, 100 piper´s , White Label 7,00€
Combinados de whisky Premium Johnnie Walker Black Label, Chivas Regal 12 años, Clenfiddich, Jack Daniel's, Cardhu 12 años 10,00€
Combinados de RonBarceló Añejo, Santa Teresa Gran Reserva, Capitán Morgan Black, Arehucas Oro, Flor de caña, Havana Club 5 años, Bacardi, Pampero 7,00€
Combinados de Ron Premium Barceló Signio, Barceló Imperial,Flor de caña 7 años, Legendario Elixir,Pampero Aniversario, Cacique Origen, Havana 7 años 10,00€
Combinados de Ginebra Beefeater, Bombay, Tanqueray, Larios, Gordon´s, Gin Master's, Seagrams 7,00€
Combinados de Ginebra Premiun Gin Master´s, Seagrams, Beefeter 24, Hendrick´s, Ginial, Bulldog, Bombay Saphire, Citadelle, Nordes 10,00€
Vodkas Stolichnaya, Absolut, Sobieski Caramelo 7,00€
Vodkas Premium Stolichnaya Elite,Citadelle 10,00€
Vermouth Noilly Prat, Carpano Antica Formula 3,90€
Martini blanco / rojo 4,50€
+ Vinos

Vinos tintos

COPA - BOTELLA
Chaval ó Aradon Rioja 2,60€ - 14,90€
ExcellensRioja 2,60€ - 15,90€
Prado Rey Ribera del Duero 3,50€ - 17,90€
Lagar del Rey Ribera del Duero 3,50€ - 17,90€
Finca Resalso Ribera del Duero 15,50€
Protos Roble 15,90€
Protos Crianza 21,90€
Matarromera Ribera del Duero 24,90€
Gaudium 40,90€

Vinos Blancos

COPA - BOTELLA
Lagar del Rey Verdejo 2,70€ - 15,50€
Marqués de Vizhoja Albariño 2,70€ - 15,50€
Martín Codax Albariño 16,90€
Marqués de CáceresRueda 16,90€
Pozo San Mauro Albariño 19,90€

Rosados

COPA - BOTELLA
Lia Rose Ribera del Duero 2,50€ - 14,50€
Ramón Bilbao RoseRibera del Duero 14,90€

Menús de Navidad

MENÚ NAVIDAD

APERITIVOS DEL CHEF

INDIVIDUAL

Ravioli de calabacín (relleno de mozzarella y salsa de piquillo)
Risotto de setas y parmesano

A ELEGIR

Solomillo de vaca (con cebollitas confitadas y patatas a las hierbas)
Lomo de vaca (con patatas y pimientos de Guernica)
Bacalao txellagorri en salsa vizcaína
Rape al horno (a la bilbaína con patatas panaderas)

Mix de postres

50€
(BEBIDA INCLUIDA)

MENÚ NAVIDAD

(Para 4 personas) Mejillones thai(con coco, citronela y jengibre)
Croquetas mixtas(de jamón ibérico y de gambas con puerro)
Sartén de verduritas con gambón y secreto ibérico
Chipirones a la parrilla(con alioli de mango y tomates kumato asados)
Carrillera de ibérico(al curry rojo con crema de patata y yuquitas)

Mix de postres

35€
(BEBIDAS INCLUIDAS)

MENÚ NAVIDAD

INDIVIDUAL

Ravioli de calabacín(relleno de mozzarella y salsa de piquillo)
Risotto de setas y parmesano

A ELEGIR

Solomillo de vaca(con cebollitas confitadas y patatas a las hierbas)
Lomo de vaca(con patatas y pimientos de Guernica)
Bacalao txellagorri en salsa vizcaína
Rape al horno(a la bilbaína con patatas panaderas)

Mix de postres

45€
(BEBIDAS INCLUIDAS)

En pleno barrio de Salamanca, se encuentra Troquel, un espacio cuidado al detalle donde disfrutar de los eventos más exclusivos en un lugar acogedor. Nuestro gran equipo humano y técnico, se pone a tu disposición para crear un evento que sea un éxito.

Eventos

Más de 200 metros cuadrados divididos en tres ambientes con maderas nobles, vegetación y piedra caliza natural, dotan de personalidad a un espacio perfecto para eventos privados.

Prensa

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Calle de Jorge Juan, 50, 28001, Madrid

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Abierto todos los días. De Lunes a Domingos de 12:00 a cierre.

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